京都の夏の風物詩である「鱧（はも）」をお楽しみください。淡路島産の鱧を使用し、職人が丁寧に骨切りしました。骨切りによって、食べやすくなり、鱧の風味を存分に楽しむことができます。

特製の付けたれをかけ、炭火でゆっくりと焼き上げました。炭火の熱でじっくりと火を通すことで、鱧の身はふっくらとして、口の中でとろけるような食感となります。特製の付けたれは、鱧の旨みを引き立てる味わい深いもので、絶妙なバランスを楽しむことができます。

鱧は、日本料理の高級食材として知られており、夏の季節に最も美味しさが引き立つとされています。その繊細な味わいと上品な香りは、日本の伝統的な料理文化を体現しています。

淡路島産の鱧を使った特製の炭火焼きは、京都ならではの風味と職人の技が光る一品です。ぜひ、この夏の特別なひとときに、鱧の美味しさを堪能してください。

大切に、丹精込めて育てられたブランド鴨「京鴨」を贅沢に使用。 その滋味あふれる旨みを最大限に引き出すため、料亭ならではの繊細な火入れと伝統の味付けで、丁寧に仕立てた鴨ロース煮でございます。 しっとりとした肉質と、奥深く上品な余韻。 京の老舗が受け継ぐ技と心を、余すことなく映した逸品でございます。