京都の夏の風物詩である「鱧（はも）」をお楽しみください。淡路島産の鱧を使用し、職人が丁寧に骨切りしました。骨切りによって、食べやすくなり、鱧の風味を存分に楽しむことができます。

特製の付けたれをかけ、炭火でゆっくりと焼き上げました。炭火の熱でじっくりと火を通すことで、鱧の身はふっくらとして、口の中でとろけるような食感となります。特製の付けたれは、鱧の旨みを引き立てる味わい深いもので、絶妙なバランスを楽しむことができます。

鱧は、日本料理の高級食材として知られており、夏の季節に最も美味しさが引き立つとされています。その繊細な味わいと上品な香りは、日本の伝統的な料理文化を体現しています。

淡路島産の鱧を使った特製の炭火焼きは、京都ならではの風味と職人の技が光る一品です。ぜひ、この夏の特別なひとときに、鱧の美味しさを堪能してください。

国産の鴨ロースを低温でじっくりと仕上げた料亭の味をお楽しみいただけます。鴨ロースは、豊かな風味と柔らかい肉質が特徴です。低温調理によって、肉の旨みが閉じ込められ、ジューシーで脂ののった食感を楽しむことができます。

料亭の味わいを再現するために、鴨ロースは丁寧に処理され、必要な時間をかけて熟成させられます。その後、低温でじっくりと調理され、旨味を引き出します。結果として、肉はやわらかく、香り高い味わいを持つこととなります。